Нереально вкусная творожная пасха «Клубника-ваниль» 💔
⠀⠀⠀⠀⠀
🔸 Время приготовления 20 минут
🔸 Время стабилизации 12-24 часа
⠀⠀⠀⠀⠀
600г творога 9% (комнатной температуры)
110г сахарной пудры
60г сливочного масла (комнатной температуры)
110г холодных сливок 33%
2ч л ванильного экстракта
20-25г сублимированной клубники (цукатов, орехов, сушеных ягод)
⠀⠀⠀⠀⠀
1. Творог пробиваем блендером, если он нежирный или сухой, в процессе добавляем 20-40г сливок. Если нет блендера, протираем на 2 раза через сито
⠀⠀⠀⠀⠀
2. Холодные сливки взбиваем с половиной пудры до полувзбитого состояния (след венчика моментально растворяется)
⠀⠀⠀⠀⠀
3. В отдельной чаше взбиваем масло с половиной пудры - масса побелеет и станет пышной
⠀⠀⠀⠀⠀
4. Смешиваем творог, ваниль, масло, сливки
⠀⠀⠀⠀⠀
5. Лопаткой вмешиваем клубнику или ту начинку, которая есть у вас
⠀⠀⠀⠀⠀
6. В глубокую чашу устанавливаем пасочницу и застилаем марлей в 2-3 слоя, выкладываем творожную массу и устанавливаем сверху груз 1-2 кг. Каждые 2 часа подходим и сливаем сыворотку из емкости
⠀⠀⠀⠀⠀
7. Через 12-24 часа выкладываем творожную массу, поливаем глазурью (у меня 60г белого шоколада Callebaut cw2 + 5г растительного масла + ж/р краситель) и украшаем