РЕЦЕПТ ТОРТА «ПРАГА»
Ингредиенты:
Конфитюр клубничный 100 г
Мука 135 г
Сахар 150 г
Масло сливочное 60 г
Яйца куриные 6 шт.
Какао 22 г
Масло сливочное 300 г
Молоко сгущённое 200 г
Какао 25 г
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Коньяк 20 мл
Ванилин 1 г
Вода 20 мл
Шоколад тёмный 100 г
Понадобится форма для выпекания диаметром 22 см со съёмными бортами
Приготовление:
* Разбить куриные яйца (6 шт.) и отделить желтки от белков. Часть сахара (75 г) всыпать к желткам. Взбить до загустения массы.
* Белки взбить до небольшого увеличения массы в объёме. Затем добавить сахар (75 г) и продолжить взбивать до появления мягких пиков.
* Муку (125 г) перемешать с какао (22 г) и постепенно добавить к взбитым желткам. Затем в эту массу частями замешать взбитые белки так, чтобы не потерять объём.
* Сливочное масло (50 г) растопить, остудить и влить в тесто, перемешать.
* Дно формы для выпекания застелить пергаментом. Смазать форму сливочным маслом (10 г) и обсыпать мукой (10 г). Тесто влить в форму и отправить на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать без конвекции.
* Основа крема: в сотейник отправить куриный желток (1 шт.), сгущённое молоко и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Остудить.
* Сливочное масло (200 г) комнатной температуры взбить с ванилином. Добавить остывшую основу крема, какао (25 г) и коньяк, после чего снова взбить.
* У остывшего бисквита срезать тонкую верхушку. Основную часть разрезать горизонтально пополам. Смазать два основных коржа кремом. Тонкую часть перевернуть ровной стороной и положить сверху. Смазать её подогретым конфитюром.
* Шоколад со сливочным маслом (100 г) растопить на водяной бане. Смазать торт глазурью и охладить.
* Срезать с торта лишнюю стёкшую глазурь и растопить её на водяной бане. Ложкой с этим шоколадом нанести на торт рисунок в виде сеточки.
Сервировка:
* Разрезать готовый торт на порционные куски.
Приятного аппетита 😋
